在餐廳點(diǎn)一份餐，過了一會(huì)兒，一個(gè)機(jī)器人緩緩走來，用電子混合音說：“您好，您點(diǎn)的餐到了，請拿好！”這種就餐體驗(yàn)是不是很新奇？昨天，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)請到一家機(jī)器人公司，向協(xié)會(huì)會(huì)員展示餐飲服務(wù)機(jī)器人。或許不久之后，在杭州下館子你會(huì)經(jīng)常碰到這樣的機(jī)器人。
能自動(dòng)避讓的送餐機(jī)器人
此次展示的機(jī)器人為兩款第四代送餐機(jī)器人，一款名為女神，身高1.64米，長相女性化，脖子上系著紅絲巾；另一款名為蘿莉，身高1.23米，外觀像兒童。設(shè)計(jì)制造這兩款機(jī)器人的昆山穿山甲機(jī)器人有限公司副總經(jīng)理張付賀介紹：“顧客坐著吃飯時(shí)，蘿莉的身高合適顧客直接拿餐，外形很受小孩子喜歡。女神則更符合成人的審美。”
兩款送餐機(jī)器人的功能一致，可以進(jìn)行180度原地轉(zhuǎn)身，托盤可負(fù)重15公斤，遇到前面有人擋住路還會(huì)說：“顧客，您好，您擋住我的行走路線了，請您讓一下。”這個(gè)避讓技術(shù)，第四代比第三代送餐機(jī)器人有了很大的升級。之前的機(jī)器人主要依靠紅外線壁障傳感器，依靠光感應(yīng)識別道路，使用時(shí)會(huì)出現(xiàn)問題。張付賀說：“第四代用的是磁感應(yīng)系統(tǒng)，沿著磁條軌道行走，當(dāng)前面有障礙物時(shí)，能進(jìn)行7次避讓。”
該公司最早一個(gè)機(jī)器人有多個(gè)功能，但功能太多導(dǎo)致機(jī)器不穩(wěn)定。后來就按照功能，研發(fā)出送餐、迎賓、炒菜、娛樂、智能交互等類型的機(jī)器人。
長期使用機(jī)器人比人工節(jié)省成本
送餐機(jī)器人的使用方法非常簡單。服務(wù)員先在點(diǎn)單系統(tǒng)上輸入桌位號，通過系統(tǒng)傳到廚房電腦終端，廚師將配好的菜品放在機(jī)器人手上的托盤，廚師將顧客的座位號輸入到機(jī)器人系統(tǒng)后，機(jī)器人就會(huì)沿著地板設(shè)定好的磁感應(yīng)帶，慢慢滑行到顧客身邊。
展示過程中，不少協(xié)會(huì)會(huì)員對餐飲機(jī)器人產(chǎn)生了濃厚的興趣。“我們目前在投資餐廳，想引進(jìn)炒菜機(jī)器人，餐廳里一些簡單的菜以后就讓機(jī)器人炒，控制人工成本。”杭州紹庭餐飲管理有限公司一位負(fù)責(zé)人最近到上海、深圳對餐飲機(jī)器人考察，主要還是考慮成本問題。
張付賀給大家算了一筆賬。一個(gè)普通服務(wù)員月平均工資3600元，加上住宿、餐補(bǔ)、獎(jiǎng)金、節(jié)假日福利等費(fèi)用，一年的成本約為6萬元。一臺餐飲機(jī)器人的成本是6.5萬元，相當(dāng)于一個(gè)普通服務(wù)員一年的費(fèi)用，但機(jī)器人后續(xù)維護(hù)成本很低，并且可以使用5-8年。長期使用下來，機(jī)器人的成本優(yōu)勢比較明顯。
今年杭州機(jī)器人餐廳可能會(huì)增多
張付賀說，去年他們的餐飲機(jī)器人銷往北京、上海、海口、廣州等50個(gè)城市，300多家餐廳，但杭州引進(jìn)餐飲機(jī)器人的餐廳屈指可數(shù)。
2014年11月，浙江工商大學(xué)食堂花6500元購置了一臺刀削面機(jī)器人，這個(gè)機(jī)器人能以每分鐘150次的頻率從面團(tuán)削出一根根長18厘米、厚12毫米到14毫米的細(xì)長面條，并且準(zhǔn)確無誤地飛進(jìn)面前翻滾的開水鍋里。(詳見本報(bào)2014年11月28日A09版報(bào)道)
2015年2月，濱江江漢路一家叫“圣嘩園”的飯店，花14萬元引進(jìn)了一對送餐機(jī)器人。機(jī)器人主要靠內(nèi)置的蓄電池工作，每個(gè)蓄電池可使用五六年，每天可工作10小時(shí)左右。(詳見本報(bào)2015年2月3日A05版報(bào)道)
杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長葉馳表示：“從餐飲業(yè)的發(fā)展來看，機(jī)器人是一種新的趨勢，現(xiàn)在人工成本高，餐飲企業(yè)都想節(jié)約成本。不過機(jī)器人的技術(shù)到底怎么樣很關(guān)鍵，目前來看機(jī)器人似乎更適合快餐類、自助餐類餐廳，還實(shí)現(xiàn)不了個(gè)性化服務(wù)。不過相信未來技術(shù)會(huì)越來越好，杭州很多餐飲企業(yè)也很感興趣。”
